Подробный поиск:
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я
кухни:
Ещё
Aa86

Чизкейк

Чизкейк - один из самых популярных в мире десертов, который можно найти практически в каждом кафе или ресторане. Европейцы и американцы по сей день спорят о пальме первенства в вопросе изобретения чизкейка, хотя предполагается, что подобный десерт был уже в Древней Греции.

Существует два вида чизкейка - горячий и холодный, отличающиеся способом приготовления: первый пекут в духовке, второй охлаждают в холодильнике. Для горячего чизкейка основу делают из песочного теста, сверху выкладывают мягкий сыр «Филадельфия» или «Рикотта», взбитый с сахарной пудрой и яйцом в однородную массу, а затем выпекают при невысокой температуре около часа. Холодный чизкейк не требует предварительного выпекания: корж для него готовят из крошки печенья, перемолотого в блендере с сахаром и растертого со сливочным маслом до однородной массы. Сверху выкладывают мягкий сыр и оставляют в холодильнике на несколько часов до полного охлаждения. Для придания особого вкуса и аромата в корж добавляют корицу и мускатный орех, а также ваниль или молотый кофе. Готовый чизкейк покрывают карамельной глазурью, посыпают сахарной пудрой или поливают ягодным соусом, а затем украшают кусочками фруктов или ягодами. Иногда к чизкейку подают сливочный или шоколадный соус, в который можно обмакивать кусочки торта.

Когда испеченный в духовом шкафу чизкейк резко меняет температурную среду, на его поверхности появляются трещинки от неожиданно быстрого охлаждения. Именно поэтому поверхность чизкейка часто ловко маскируется кондитерами - например, при помощи взбитых сливок или ягодных соусов.

Чья кухня: Американская, Европейская, Международная

Ресторан Primus

Заельцовская, Новосибирск, Дуси Ковальчук ул., д. 260

Ресторан Особняк

Новосибирск, Максима Горького ул., д. 87

Ресторан Maestro

Площадь Ленина, Новосибирск, Каменская ул., д. 32, (2 этаж)

Ресторан Аванта

Новосибирск, Гоголя ул., д. 189/1

Ресторан CELTIC

Новосибирск, Аэропорт ул., д. 88

Ресторан Чашка Кофе

Новосибирск, Красный пр-т, д. 22