Настоящий пир для мужчин прошел накануне в гостях у «Клена». В этот день Михаил Самерханов сотворил на площадке ни больше, ни меньше – Steak house. Данный мастер-класс помог узнать еще больше о создании истинных стейков и соусов к ним. Вниманию присутствующих были представлены способы приготовления мяса: тибоуна, филе-миньона, каре, рибая. В хорошем стейк-хаусе на выбор – шесть степеней прожарки стейка: Very Rare или Blue (oчeнь cыpoй), Rare (cыpoй c кpoвью), Medium Rare (cpeднecыpoй c пpeoблaдaниeм poзoвoгo coкa), Medium (cpeднeпpoжapeннoe мяco c poзoвaтым мяcным coкoм), Medium Well (почти прожаренное), Well Done (coвceм пpoжapeннoe дo пoлнoй cуxocти). Михаил предложил сравнить три ступени готовности мяса, чтобы успеть ознакомиться со всеми исходными продуктами. Качеству последних уделили особое внимание. В конце встречи гости дали оценку каждому блюду в виде назначения его стоимости в меню своего заведения. Изюминкой мероприятия стало сравнение аргентинского и новозеландского каре ягненка. Почти белое мясо молочного зверя из Новой Зеландии победило австралийское розовое с немного нагулянным жирком. В целом, для стейков Михаил рекомендует использовать только американскую говядину, она даже не нуждается в чем-то более, чем соль. Тем не менее отличным дополнением к хорошему прожаренному мясу стали соусы «Аргентинский», «Чимичури», «Деми гляс» и сливочно-грибной.