В Новосибирске ранее не было заведений с индийской кухней такого формата: красивый интерьер, европейская аккуратность, но при этом практически весь персонал – индийцы. Каждый, кто был в этой стране, пробовал, а кто не был – тот читал и знает: для пищи характерна нежная и изысканная смесь пряностей – куркумы, кардамона, имбиря и кориандра, мускатного ореха и аниса – они вносят важные оттенки в неповторимый вкусовой букет каждого блюда. Еще одна особенность индийской кухни – пища должна быть только свежеприготовленной, а применение полуфабрикатов – не допускается. Меню ресторана «Бомбей 1» объединяет блюда из разных штатов Южной и Северной Индии, в нем представлены как вегетарианские, так и мясные блюда, острые овощные блюда юга Индии, а также характерные для северной Индии блюда, приготовленные в специальной печи – Tandoor. Внутри атмосфера современного национального интерьера: высокие стулья из темного дерева и столы ручной работы привезли из Мумбаи, на скатертях мастерами вышиты сюжеты знаменитой живописи Мадхубани, зародившейся некогда в княжестве Митхила, штат Бихар. Есть отдельная кальянная комната и VIP-зал.